|
|
Heldere Duivenbouillon.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
30 gram knorr carte blanche,
heldere gevogeltefond,
5 duivenkarkassen,
MAZOLA maiskiemolie,
20 muskaatdruiven,
2 dl rode port,
10 krullen eendenlever.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mise-en-place en bereiding:
maak 2 liter gevogeltefond volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet de duivenkarkasjes aan in wat olie. Leg ze in de fond en laat het geheel ca 2 uur trekken.
Maak intussen de druiven schoon en verwijder de pitjes. Passer de bouillon door een doek en breng hem op smaak met de port.
Serveertip.
Serveer de bouillon in borden en leg de eendenlever en de druiven erin.
Bereidingstijd ca 120 minuten.
|
|
|